内

江

蜜

(资料图片仅供参考)

饯

小时候

每逢过年

家里都会备上许多蜜饯

冬瓜糖、桔饼、蜜陈皮........

承载了最香甜的回忆

如今吃多了糖果、巧克力等现代零食

你是否也怀念起了

泛着旧时光的古早味

我国的蜜饯制作技艺历史悠久，早在唐代，就有将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡的保存方法。

到了宋代，蜜饯加工得到长足的发展，形成了“煎、酿、曝、糁”等一整套加工工艺，从而使蜜饯的产品及品种大为增加。

到了元代和明代时期，蜜饯无论在加工技术还是花色品种上，都有了进一步发展；其工艺日益完善，趋于成熟，不仅闻名于国内，在世界上也享有盛誉。

而在内江，蜜饯正式兴起于1676年。

曾经沱江流域内江段两岸盛产甘蔗，进而带动了蔗糖业的兴起，“三里一漏棚，五里一糖房”的壮观景象，随即成为内江这片土地上最显著的地区标志，曾盛极一时的蔗糖业为内江带来荣光，“甜城”叫得响当当。

与此同时，内江独具特色的食品——蜜饯，也为甜城昔日的荣光增加了一份“甜度”，它带给甜城人民的回忆是甜蜜的、辉煌的。

内江蜜饯正式兴起于1676年，原料有瓜果、蔬菜、药材，具有“色泽透明、饱糖饱水、滋润化渣、味美香甜”的特点。

民国是内江蜜饯产业最为兴盛的时期，大华、德华、美新、协康、复兴荣等20多家蜜饯铺成为著名商号，蜜饯常年产量50万公斤。

发展至今，内江蜜饯仍是不少市民喜爱的小吃。在内江城区，不乏售卖蜜饯的商铺。

在上世纪八十年代的内江

蔗糖产量一度占全省的70％

全国的50％以上

其蜜饯食品因制作精细

品质优良成为著名特产

甜城美誉名扬中外

凭借悠久的制糖历史

丰富的糖文化内涵

2009年

内江蜜饯制作技艺

被列入省级非物质文化遗产名录

使这一延续了数百年的糖文化

能够传承下去

今天

跟随江小妹在内江城区

去寻“蜜”吧~

sweet

饶氏蜜饯

在市中区文英街和交通路的交叉口处，有一家开业已有14余年的老店，店铺是老糖果厂的师傅所开。

店里摆放着冬瓜、樱桃、天冬、金钱桔、无花果、柚子皮、凉卷等20多个品种的蜜饯和果脯。

蜜饯制作是全手工，优质的原材料，加上精细的制作，从去皮到成形、从浸渍到熬煮、从裹糖到晾干……要经过10多道工序，最关键的是掌握熬煮的火候，十分考究功力。

“这些蜜饯都是自己做的，品质有保障，顾客买的也放心”，老板一边擦拭着柜台一边强调。

“每逢过年，回家的内江人都会买不少蜜饯送亲朋好友，现在能买到正宗的内江蜜饯可不多了哦，这手艺还是需要年轻人来传承啊。”老板感叹道。

手艺是一辈辈传下来，记忆也是一点点留下的，现在仍然有很多“老内江”来买蜜饯，就为了重温小时候的美食记忆。

蜜饯琳琅满目

金钱桔蜜饯，色泽红亮，滋润化渣，还保持有金钱桔浓郁的本味，有止咳化痰，开胃健脾等功效；

天冬蜜饯，原材料选自田家，色白晶莹，滋润化渣，甘爽宜人，有润脾养胃，清热生津作用；

樱桃蜜饯，形似玛瑙，色泽红亮，而且是去骨的哦，酸酸甜甜十分可口。

冬瓜糖，四方条形，金莹通透，保存了冬瓜独有的清香，入口化渣，回味无穷。

凉卷，用糯米制成，弹牙口感，软糯香甜，让人吃了停不下来。

内江蜜饯

位于中央路公交车站的背后有一家小巧精致的蜜饯店名叫内江蜜饯，老板同样也是出身糖果厂。店里的蜜饯种类十分齐全，食客络绎不绝，柜上还摆放有各式精美的伴手礼盒。

原料大多采用本地的瓜果、蔬菜、药材等，品种有桔饼、冬条、樱桃、天冬、柚子皮、猕猴桃、枇杷等多个品种，成品形态多样，各具特色，深受大家喜爱。

老板说，早先是开在步行商场里，后来拆迁店铺移到了这儿，虽然位置隐秘了一点，但是生意依旧和从前一样好。

平常来买蜜饯的顾客里头，还是熟客比较多，短短和老板聊天的时间里，就有四五个路过店铺的熟客过来称蜜饯，当零嘴解馋。

金桔蜜饯，橘红色的糖金桔外面裹着一层白色的糖霜，味道酸酸甜甜，还有淡淡的果皮清香。

香梨蜜饯，滋润化渣，可润肺除秋燥，止咳化痰，补水降火。

枇杷蜜饯，果肉紧致，味道甘美，风味浓郁，有清热生津，润肺止咳的作用。

甜城内江

有的不止是蜜饯

更有满满的甜蜜之心

欢迎五湖四海的小伙伴们

来内江品蜜饯

感受内江的甜蜜

图片：练洪波

文稿/编辑：邵雪洋