手撕兔、麻辣兔腿、兔肉辣椒酱……8月10日，第二十一届（2023）中国兔肉节重庆分会场暨彭水自治县兔肉美食节开幕，现场人头攒动，热闹非凡，展位上琳琅满目的兔肉美食，让人馋涎欲滴。食客们边逛边尝，老板们边笑边忙。

“今天卖了52只手撕兔，从早上一到展位，就有顾客抢着买！大家都很喜欢吃兔肉。”郭德梅从距离彭水200多公里的梁平专程赶来参加兔肉美食节，她制作手撕兔已有7年多时间，一直看好兔肉消费这个大市场。

川渝是中国肉兔的主要生产区和消费区，出栏量、消费量分别占全国的60%、70%，人均消费远超全国平均水平，产业区位优势突出。肉兔作为重庆现代山地特色高效农业的重要组成部分，近年来，重庆因势利导，推动肉兔产业升级发展，成为广大农民的致富“新宠”。

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从彭水县城向东57公里，经过一小时翻山越岭，到达普子镇鲁渝协作肉兔产业基地。2019年，借助“鲁渝协作”东风，普子镇9个村级集体经济组织抱团发展，筹集资金460万元，成立全县最大的集体经济组织——重庆普邦畜牧有限责任公司，并与山东双运农牧发展有限公司签订了肉兔养殖合作协议。

“山东提供技术、种兔、饲料等多方面‘保姆式’服务，我们前后两次引进种兔共4600只，现在商品兔常年保有量3万只。”普子镇党委书记余光明介绍，该镇采用“公司+农户”养殖模式，统一为农户提供幼兔、饲料以及技术培训，计划利用3到5年时间带动全县500户以上农户养殖肉兔，户均养殖400只以上，实现户均增收10万元以上。

类似普子镇这样将肉兔作为重点产业发展的乡镇，在彭水县还有很多。据介绍，彭水现在已经建成肉兔养殖产业园1个，养兔场45户，2022年出栏肉兔30万只，产值达1500万元。计划到2030年底，健全完善肉兔种、产、加、销体系，实现肉兔年出栏100万只，加工产品5个，产值达1亿元。

肉兔作为重庆重要畜禽产业之一，近年在彭水、石柱、铜梁、璧山、奉节、荣昌、綦江等区县迅速发展壮大，特别是在彭水普子、荣昌观胜、綦江隆盛、石柱桥头等乡镇，兔产业如雨后春笋，突飞猛进，带动了一大批农户加入肉兔养殖大军。

“兔子养殖是最难的环节，兔舍温度湿度控制、饲料配比、防病抗病等，对技术要求比较高。”在石柱县养殖了2万多只肉兔的刘海龙说道。

对此，美食节期间，重庆市畜牧技术推广总站在彭水县举办了2023年农业重大协同推广项目《肉兔健康高效养殖关键技术示范与推广》培训班和现场观摩会，面向养殖户开展兔病综合防控技术、肉兔家庭农场养殖关键技术、兔人工授精实战技术等培训，切实帮助养兔场提高健康养殖技术水平，增强抗风险能力，增加养殖效益。

近年来，为推动重庆肉兔产业的高质量发展，重庆市畜牧技术推广总站还牵头启动了肉兔种质资源创新项目工作，培育适应西南地区高温高湿气候条件具有自主知识产权的“渝”系肉兔配套系统，并极力支持打造西南肉兔种业示范基地和规模养殖示范场，推广以配套系良种为基础的高效生产模式。

民以食为天，肉蛋奶是百姓“菜篮子”的重要品种。重庆市畜牧总站站长、市畜牧业协会会长贺德华介绍，2022年重庆市兔出栏2082万只，同比增长5.5%，位列全国前3。兔肉、兔饲料产量分别达到3万吨、6万吨，同比分别增长5.8%、44.2%，兔业基本实现了良种化、规模化、标准化、产业化。

作者：农民日报·中国农网记者 邓俐